禽流感是由禽流感病毒所引起的疾病。禽流感病毒是一種感染野生鳥類和家禽(如雞，鴨、鵝等)的流感病毒。禽流感病毒型別很多，原本只在禽類間傳播，近年來卻因為基因突變，已發生少數經由禽鳥傳染給人的案例，其中H5N1是目前感染人類最主要的禽流感病毒型別，受感染病例以孩童及青少年為多，且多數曾直接或間接接觸受感染的病禽，或曾處於受病毒污染的環境，感染H5N1禽流感後致死率約為60%。
禽流感病毒依對禽鳥類的毒性，可分為高病原性禽流感及低病原性禽流感兩種，高病原性禽流感會對禽鳥類引起全身性症狀，禽鳥死亡率可能高達百分之百；低病原性禽流感則僅產生溫和症狀，如呼吸道及消化道的症狀，或產蛋異常等。

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